Nguyên liệu: Cá chép: 400g; Thịt ba chỉ: 200g;Lá trà xanh: 200g; Riềng: 100g; Mía dài 40cm: 1 khúc; Ớt sừng, ớt hiểm, hành lá; Tiêu xay, tiêu hạt, muối; Đường, dầu ăn, màu dầu điều, nước màu; Nước tương; Bột ngọt.
Cá chép kho riềng
Cá chép kho riềng
Nguyên liệu: Cá chép: cá càng to càng chắc thịt và ít xương, riềng: 2 củ lớn, gừng: một củ, lá chè tươi: một bó nhỏ, nước mắm, đường, bột nêm.