Bún Mực Vạn Ninh-NhaTrang

bunmucvanninhQua khỏi Ninh Hòa, huyện Vạn Ninh cách Nha Trang khoảng 60 km về hướng Bắc nổi tiếng có món bún mực. Trong Nam, ngoài Bắc ai đi qua đây nếu biết, đều muốn dừng để thưởng thức món quê chế biến đơn giản mà ngon lạ này.
Bắt đầu từ đèo Cổ Mã, các quán bún mực nằm rải theo Quốc lộ 1A tới tận Đại Lãnh.
Vùng biển Đại Lãnh mùa nào cũng có mực ngon. Con mực trung trung, don don không lớn quá, tươi rói ; khi nào có khách nhà hàng mới bật bếp nấu. Nước lèo ngon phụ thuộc vào độ tươi của mực. Mực mới đánh bắt đem về chế biến chắc chắn có vị ngọt đặc trưng.


Cách Làm:
Chỉ với cà chua, hành tây, thơm, hành lá, một cái lẩu mực hai người ăn khoảng 30-40 ngàn đồng, đảm bảo no nê.

Rau ăn kèm với bún mực có xà lách, rau thơm các loại. Cách nấu đơn giản này người địa phương gọi là nấu ngọt hay nấu ngót; không chỉ mực mà còn với các loại cá như cá hồng, cá phèn, cá bè… chấm với nước mắm nguyên chất dầm thêm vài trái ớt xiêm xanh nồng.
***Điều thú vị là vượt qua ranh giới đèo Cả giữa hai tỉnh Phú Yên và Khánh Hoà, món bún mực lại được chế biến kiểu khác . Các món bún mực có tính “vùng miền” này khác nhau không chỉ cách nấu mà còn về chất liệu – chính là tuỳ thuộc vào loại mực.
-Nếu ở Vạn Ninh nấu bằng mực ống, mực lá… thì bún mực Phú Yên chế biến từ mực cơm. Loại mực này ngọt, không dai, ruột trắng. Con mực chỉ nhỉnh hơn lóng tay một chút và tươi xanh.
-Vạn Ninh nấu ngọt (nước trong) thì bún mực Phú Yên nấu theo kiểu nấu chua. Cà chua thái nhỏ, tao qua dầu cho ra màu rồi nấu. Bún mực ở Phú Yên tuỳ mùa mực.Bún mực Vạn Ninh mùa nào cũng có bởi cách chế biến không kén mực.
Via Saigon

Recipes4Viet- Complete resource for recipes and cooking tips, coupons, and good deals

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
33 ⁄ 11 =