Phá lấu

Nguyên liệu:

– Tai heo: 1 cái 200g
– Bao tử: 1 cái 300g
– Lưỡi heo: 1 cái 300g
– Dừa xiêm: 2 quả
– Quế: 1 miếng nhỏ bằng ngón cái.
– Đinh hương: 5 nụ
– Tai vị (đại hồi): 3 cái
– Dầu hào: 2 muỗng canh
– Gia vị: muối, đường, nước tương ngon, dầu ăn

Thực hiện:

– Bao tử cạo, rửa sạch bằng cách dùng bột năng hay bột mì bóp kỹ rồi dùng dao cạo hết lớp bột dính trong bao tử, rửa nước lạnh, rồi lại bóp bột, khoảng 3 lần là hết mùi hôi,  rồi mang ra rửa sạch, cắt làm tư.

– Tai heo cạo rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc.

– Lưỡi heo trụng nước sôi, cạo sạch, cắt đôi theo chiều dọc.

– Cho bao tử, lưỡi heo, tai heo vào tô ướp với 1 muỗng cà phê muối,  2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường .

– Cho bao tử, tai, lưỡi vào nồi, đổ nước dừa, cho tiếp quế, đinh hương, tai vị, dầu hào, nấu sôi, hớt bọt,  giảm nhỏ lửa nấu  cho nước sệt lại.  Trong quá trình nấu, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

– Phá lấu để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra cắt mỏng, dùng chung với bánh mì hay cuốn bánh tráng đều ngon
Theo Phụ nữ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
4 × 5 =


PHÁ LẤU

phalauVật liệu
phá lấu vịt , lòng heo, chân gà, chân vịt:
Nguyên con vịt khoảng 4 lb hoặc các thứ thịt (mề gà, tim gà, mề vịt, tim vịt, tim heo, gan heo, lươĩ heo, bao tử, dôì trường, ruột già, lưỡi vịt, gân heo hoặc gân bò, lỗ tai heo)
4 muỗng canh muối – dùng để chà vào vịt khoảng 2 giờ rồi rửa sạch
15 cup nước-đủ để phủ lâṕ con vịt hoặc thịt

Gia vi:Đinh hương,trần bì,cumin, củ tam nại, cam thào,
Tất cả gia vị trên bằng 3oz hoặc ¾ cup
Đaị hồi + 5 traí
Xuyên tiêu + ½ càfê
Tiểu hồi + 1 cafê
(more…)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
5 ⁄ 1 =