Tôm càng sốt kiểu Cung Đình

Món thứ 1 Tôm Càng hấp
Nguyên liệu:
– Tôm càng  Cắt đầu để vỏ hấp 800 gr
– Nước mắm 20gr
– Tương XO 40gr
– Rượu trắng 10gr
– Muối 2gr


Cách làm:

-Tôm cắt đầu riêng mang hấp chín
– Phần mình ( thịt tôm ) ướp nước mắm, tương XO, bột gà Knorr, rượu trắng sau đó hấp khỏang 5 phút thì thịt tôm chín, để nguội lột bỏ vỏ tôm và chừa lại đuôi tôm cho đẹp, cắt mình tôm thành từng khoanh

– Nước hấp tôm đựơc dùng làm sốt

Món thứ 2 : Xốt Cung Đình
Nguyên liệu:
– Nước hấp tôm (ở trên)
– Nước mắm 10gr
– Tương XO 20gr
– Rượu trắng 10gr
– Tương ớt 40gr
– Nước dùng 100 gr
– Bột bắp 10gr
– Bột gà Knorr 10gr
Cách làm: – Nấu nước tôm hấp với tất cả gia vị  của món xốt sau đó lược nước xốt qua rây cho nước xốt trong, bắc trở lại trên bếp và  nêm nếm vừa ăn thêm  bột bắp vào làm nước xốt sánh sánh là được, nước xốt dùng chan vào tôm và nấm

Món thứ 3:  Rau đậu xào nấm bào ngư
Nguyên liệu:
– Gạo thơm 300 gr nấu chín
– Cà cốt cắt hạt lựu 20gr
– Đậu hòa lan hạt lựu 20gr
– Bắp hạt 20gr
– Tỏi tép băm nhỏ 20gr
– Hành tây băm nhỏ 20gr
– Nấm hương cắt hạt lựu 40gr
– Dầu 50 gr
– Muối tiêu 5 gr
– Bột gà 10 gr
Cách làm:
– Luộc chín cà rốt , đậu cove và nấm bào ngư , Cho cà rốt và đậu cô ve vào thau nước đá ngâm một chút để có giữ màu sắc
– Phi tỏi thơm cho nấm bào ngư vào xào chín và nêm nếm vừa ăn
– Trang trí phía trên đĩa

Món thứ 4: Cơm chiên Ngũ sắc

Nguyên liệu Mô tả Đơn vị Trọng lượng
Gạo thơm Nấu chín gr 300
Cà rốt Cắt hạt lựu gr 20
Đậu hòa lan Hạt lựu gr 20
Bắp hạt gr 20
Tỏi tép Băm nhỏ gr 10
Hành tây Băm nhỏ gr 20
Nấm hương Cắt hạt lựu gr 40
Dầu gr 50
Muối tiêu gr 5
Bột gà gr 10

Cách làm:
– Phi tỏi thơm cho hành tây băm vào xào thêm một chút nữa cho hành thật  thơm rồi cho nấm hương , cà rốt,đậu hòa lan, bắp hạt, cơm  vào xào thật đều  nêm, muối , bột gà Knorr, tiêu xay cho vừa ăn,  thêm chút nước dùng trộn đều cơm và  nêm  lại vừa ăn ,
– Cho cơm chiên 1 cái ly để trang trí , rưới  sốt xung quanh

Chúc các bạn thành công,

Đỗ Quang Long

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
29 − 4 =