Sườn om dứa chua ngọt mềm thơm

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món sườn om dứa:

– 500g sườn
– 1/2 quả dứa to. Nếu thích ăn chua bạn chọn dứa xanh, nếu thích ăn ngọt bạn chọn dứa chín ương. Không chọn dứa chín vì dễ bị nhũn khi nấu.
– 1 muỗng canh đường (15g)
– 3 nhánh tỏi
– Hạt nêm, xì dầu

Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng vài cọng hành trắng, đổ ngập nước rồi đun sôi với lửa lớn. Khi nồi sườn sôi bạn hớt sạch bọt nếu có rồi hạ bớt lửa, đun thêm 20 phút nữa thì vớt sườn ra, để ráo.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn.

Ngâm dứa vào nồi nước lọc có pha chút muối trong khoảng 10 phút.

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá cắt khúc khoảng 3cm. Chừa lại chút hành lá để xắt nhỏ.

Làm nóng chảo trên bếp, cho đường vào đun đến khi đường ngả màu cánh gián sậm thì thêm chút nước vào đun thành nước hàng, sau đó cho sườn vào cùng tỏi và hành lá.

Nêm 2 muỗng canh xì dầu, đảo đều với lửa vừa cho sườn ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Thêm nước vào xâm xấp chảo sườn, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đun với lửa to đến khi sôi thì hạ xuống lửa vừa đun tiếp.

Khi nước sánh lại và gần cạn thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi trút dứa vào xào đều, nhẹ tay kẻo nát sườn và dứa.

Xào dứa khoảng 3 phút thì bạn tắt bếp, rắc hành lá và lấy sườn om dứa ra đĩa, dùng với cơm.