Sò điệp áp chảo

Sò tách vỏ, rửa sạch. Ướp sò với nước cốt chanh, muối, tiêu, để thấm sau đó mang nướng cho vừa chín tới.

Cà tím, bí xanh bỏ vỏ, rửa sạch. Ớt chuông bổ đôi, lạng bỏ hạt, rửa sạch. Tất cả xắt nguyễn cùng cà chua. Húng quế xắt nhỏ.

Cho dầu ô-liu vào chảo, làm nóng, cho các loại củ quả vào xào cho thơm.

Cho thêm cà chua xay nhuyễn, muối tiêu và rau húng thái nhỏ vào.

Cho các loại rau củ đã xào ra đĩa, đặt sò nướng lên, để thịt đùi Tây Ban Nha xông khói, hành lá và xốt bơ trắng nằm phía trên mỗi con sò, dùng ngay.