Học làm món đậu phụ Hồ Nam

–    60 g thịt giăm bông, thái sợi
–    15 ml rượu vang nấu ăn
–    550 g đậu phụ tươi, để ráo nước
–    30 ml dầu thực vật
–    3 nhánh hành lá
–    2 quả ớt đỏ
–    20 g tỏi băm nhỏ
–    45 ml nước sốt đậu đen Trung Hoa
–    250 ml nước hầm gà
–    5 ml nước tương đen
–    2,5 ml dầu vừng
–    5 g bột bắp
–    15 ml nước

 
Bổ dọc ớt, bỏ hết hạt rồi thái mỏng. Bạn nên đeo bao tay để ớt không dính trực tiếp vào tay.
 
 Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Hành lá thái vát, giăm bông thái sợi, tỏi băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
   
Ướp giăm bông với một chút rượu nấu ăn.
 
 Làm nóng chảo, cho dầu vào chảo rồi chiên vàng đậu phụ. Đặt đậu phụ ra giấy thấm cho ráo hết dầu.
   
Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, giữ lại một chút dầu để xào tỏi, ớt, hành đến khi dậy mùi thơm. Thêm giăm bông và nước sốt đậu đen vào chảo, đảo đều tay.
   
Thêm nước dùng gà vào chảo.
   
Hòa bột bắp vào nước rồi từ từ rây vào chảo, đảo đều tay để có nước sốt sánh.
   
Nhẹ nhàng đặt đậu phụ vào chảo, đảo đều cho đậu phụ ngấm nước sốt, giảm nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Món đậu phụ Hồ Nam có vị đậm đà, hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng.

Món ăn này rất thích hợp dùng với cơm trắng, món ăn ít béo, không ngán ngấy nên hoàn toàn phù hợp với tất cả mọi người.

Chúc các bạn ngon miệng.

H.M (Depplus.vn/MASK)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
6 + 3 =