Phi-lê bò với tôm sú nướng muối hột

Nguyên liệu: 
  • 300g phi-lê bò
  • 200g tôm sú
  • 100g muối hột
  • 100g bí ngòi
  • 100g cà chua bi
  • 10g củ tỏi
  • 50g nấm hương
  • 10g bơ
  • 100ml rượu vang
  • 150g ớt chuông đỏ và xanh
  • 100g bột bắp
  • 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê bột gà, 1 nhánh thyme, 2 tép tỏi đập giập
  • Nước dùng
  • Dầu ô-liu
Các bước thực hiện: 
Bước 1

Phi-lê bò lấy bỏ hết gân, ướp dầu ô-liu, áp chảo vàng hai mặt. Ớt chuông xanh đỏ lạng bỏ hạt, rửa sạch, xắt hạt lựu.

Bước 2

Làm nóng dầu ô-liu, phi vàng hành băm (để lại ½ hành băm xào nấm), cho lượng nước dùng vừa đủ vào, sau đó cho bột bắp vào, khuấy nhẹ để làm tan bột. Cho tiếp rượu vang, 1/2 bơ, bột gà, muối tiêu, ớt chuông vào xào chín, đến khi thấy bột bắp nở ra là được.

Bước 3

Bí ngòi xắt khúc dài khoảng 5cm, moi bỏ ruột, cho bột bắp vừa xào trên vào. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 4

Tôm sú rửa sạch, để vỏ, chẻ sống lưng lấy đường chỉ đen.

Bước 5

Cho cọng thyme vào khay nướng, đặt 2 tép tỏi đập giập lên trên, cho phi lê bò vào, rắc muối hột lên phi-lê bò, cho tôm sú, bí ngòi vào lò nướng, nướng chín các nguyên liệu ở nhiệt độ 250 độ C trong 5 phút.

Bước 6

Nấm rừng xắt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng, xắt nhuyễn.

Bước 7

Làm nóng dầu ô-liu ở một chảo khác, phi vàng hành băm, cho nấm vào xào chín, sau đó cho rượu vang và phần bơ còn lại vào, nấu đến khi xốt sệt lại là được.

Bước 8

Củ tỏi xắt ngang củ, nướng chín vàng. Cà chua bi rạch chéo phần vỏ, chiên chín vàng, bóc vỏ.

Bước 9

Cho phi-lê bò, tôm sú nướng muối hột ra đĩa, ăn kèm với bí ngòi nướng, xốt nấm rừng rượu vang, tỏi nướng, cà chua chiên.

Mách nhỏ:

Khi lấy từ lò nướng ra nếu chưa dùng đến, không nên gạt lớp muối hột ở trên phi-lê bò xuống, món ăn sẽ mất mùi, vị giòn, nóng. Để cà chua dễ bóc vỏ, trước khi chiên dùng mũi dao nhọn, bén rạch một vài đường trên thân cà.

Nguon: monngonvn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
26 ⁄ 13 =