Chạo cá nướng củ sả

Nguyên liệu:

– 200g nạc cá thu

– 50g mỡ gáy heo

– 1 cái lòng trắng trứng gà

– 8 cây sả

– 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, kiệu chua dùng kèm

Thực hiện:

–  Mỡ gáy rửa sạch, luộc chín, xắt hạt lựu thật nhỏ, ướp đường để khoảng 20 phút cho trong

– Nạc cá thu quết thật mịn, đến khi thấy dẻo tay là được, thêm muối, tiêu, hạt nêm, hành, tỏi, mỡ gáy, tiếp tục quết cho thật đều

– Cho lòng trắng trứng gà vào cá, quết lại lần cuối cho trứng quyện đều với cá, đến khi thấy cá mịn thành khối là được

– Sả bóc bỏ vỏ già, cắt lấy phần củ khoảng 8cm, rửa sạch, để ráo

– Bọc cá xung quanh cây sả, dùng tay nắn tròn đều, chừa lại một phần cọng dư ra để dễ cầm

– Nướng chạo trên lửa than đến khi chạo chín đều là được. Dùng kèm kiệu ngâm chua. Nếu nhạt có thể chấm nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

– Khi nướng chạo, phải canh lửa thật nhỏ và luôn tay trở đều để chạo không bị khét. Có thể chiên chạo thay vì nướng, dùng cá thác lác thay vì cá thu đều được.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
20 + 19 =