Cá nướng chấm mắm me

Nguyên liệu:

+ 1 con cá trê khoảng 1,5 kg, đã làm sạch
+ ¼ cup gừng giã nhuyễn
+ Muối

Gia vị ướp cá:

+ ¼ cup sả đã được băm nhuyễn
+ 3 tép tỏi giã nhuyễn
+ 1 củ hành ta băm nhuyễn
+ 2 muỗng canh dầu hào
+ 1 muỗng canh dầu mè
+ 1 muỗng canh dầu ăn
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ ½ muỗng cà phê đường vàng
+ Muối, tiêu
+ Nửa nhánh sả, rửa sạch, đập giập

 

Mắm me:

 

+ ½ cup me (không vỏ)
+ ¼ cup đường (hoặc thêm bớt tuỳ vị chua của me)
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 cup (240 ml) nước
+ tương ớt

Trang trí trên cá:

+ ½ cup hành lá cắt nhỏ
+ ¼ cup dầu ăn
+ ¼ cup đậu phộng rang, giã nhỏ (đừng quá nhỏ)

 

Ăn kèm: bánh tráng, bún, dưa leo, sà lách, rau thơm tùy thích và đồ chua

Cách làm:

Ướp cá:

– Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng. Khứa vài đường lên 2 mặt cá. Thoa gừng giã nhuyễn và để cá ngấm gừng khoảng 15 phút. Rửa sạch cho hết gừng. Lau khô cá.

 

– Cho tất cả gia vị ướp cá vào tô, trộn đều. Sau đó, thoa đều lên cá và để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Làm nước mắm me:

– Cho me vào nước nóng, dầm cho xác me mềm và tan ra nước, nấu sôi xong thì dùng rây lược lấy cơm me. Cho đường vào hoà tan. Cuối cùng cho nước mắm vào trộn đều và nếm thử sao cho trung hoà vị chua-ngọt-mặn. Trước khi ăn thì cho tương ớt vào tuỳ thích.

 

– Nướng cá: nếu nướng than thì tốt nhất là chỉ dùng hơi nóng của than để làm chín cá bằng cách gạt than qua xung quanh, đặt cá ở nơi không có than. Cách nướng này tốn thời gian lâu hơn nhưng bảo đảm cá không bị cháy da.

– Cá chín thì cho dầu, hành và đậu phộng rang giã thô.

– Cuốn cá với bánh tráng, rau sà lách và rau thơm các loại, chấm mắm me.


Theo Gocbep.com

Bài liên quan

Cá nục sốt cà Nguyên liệu: - 0,5 kg cá nục làm sạch, bỏ đầu và ruột - 400 g cà chua - Gừng, hành tím - Ớt chỉ thiên và các gia vị đi kèm (hạt nêm, h...
Trứng chiên đậu phụ rưới sốt cay Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Salad: - 2  bìa đậu phụ - 5 quả trứng gà - Xà lách, giá, hành lá, cần tây, dưa chuột, hành khô Nước...
Cá mú xốt mật Nguyên liệu: 1kg cá mú, 30gr hành tây, 1 trái thơm, 300gr nếp cẩm, 2 bánh tráng mỏng, 10gr củ kiệu, 3 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng cà phê đường, ...
Cà chua nhồi giò sống chiên Nguyên liệu:  130g thịt heo 70g giò sống 4 trái cà chua chín vừa 4 bông bí 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay Tư...
Ếch kho sả ớt Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm ếch xào sả ớt: 500g thịt ếch đã làm sạch 3 thanh sả Vài trái ớt Tỏi, gia vị. ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
18 × 21 =