Cá nướng chấm mắm me

Nguyên liệu:

+ 1 con cá trê khoảng 1,5 kg, đã làm sạch
+ ¼ cup gừng giã nhuyễn
+ Muối

Gia vị ướp cá:

+ ¼ cup sả đã được băm nhuyễn
+ 3 tép tỏi giã nhuyễn
+ 1 củ hành ta băm nhuyễn
+ 2 muỗng canh dầu hào
+ 1 muỗng canh dầu mè
+ 1 muỗng canh dầu ăn
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ ½ muỗng cà phê đường vàng
+ Muối, tiêu
+ Nửa nhánh sả, rửa sạch, đập giập

 

Mắm me:

 

+ ½ cup me (không vỏ)
+ ¼ cup đường (hoặc thêm bớt tuỳ vị chua của me)
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 cup (240 ml) nước
+ tương ớt

Trang trí trên cá:

+ ½ cup hành lá cắt nhỏ
+ ¼ cup dầu ăn
+ ¼ cup đậu phộng rang, giã nhỏ (đừng quá nhỏ)

 

Ăn kèm: bánh tráng, bún, dưa leo, sà lách, rau thơm tùy thích và đồ chua

Cách làm:

Ướp cá:

– Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng. Khứa vài đường lên 2 mặt cá. Thoa gừng giã nhuyễn và để cá ngấm gừng khoảng 15 phút. Rửa sạch cho hết gừng. Lau khô cá.

 

– Cho tất cả gia vị ướp cá vào tô, trộn đều. Sau đó, thoa đều lên cá và để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Làm nước mắm me:

– Cho me vào nước nóng, dầm cho xác me mềm và tan ra nước, nấu sôi xong thì dùng rây lược lấy cơm me. Cho đường vào hoà tan. Cuối cùng cho nước mắm vào trộn đều và nếm thử sao cho trung hoà vị chua-ngọt-mặn. Trước khi ăn thì cho tương ớt vào tuỳ thích.

 

– Nướng cá: nếu nướng than thì tốt nhất là chỉ dùng hơi nóng của than để làm chín cá bằng cách gạt than qua xung quanh, đặt cá ở nơi không có than. Cách nướng này tốn thời gian lâu hơn nhưng bảo đảm cá không bị cháy da.

– Cá chín thì cho dầu, hành và đậu phộng rang giã thô.

– Cuốn cá với bánh tráng, rau sà lách và rau thơm các loại, chấm mắm me.


Theo Gocbep.com

Bài liên quan

Mỳ trộn thịt bò xào măng tây Nguyên liệu: 2 muỗng canh dầu mè 1 củ hành tây đỏ thái lát 1 quả ớt chuông đỏ thái lát 300g măng tây 450g thịt bò (loại làm bít...
Dưa chua bắp cải Nguyên liệu: + 500g bắp cải nhỏ (bắp cải baby) + 100g cà rốt (ớt, tỏi hành) + 60ml dấm chua + 4 muỗng canh đường + ½ muỗng canh muối tinh...
Nộm thịt bê Nguyên liệu: + 1 quả xoài xanh nhỏ hoặc 1/2 quả xoài xanh lớn + 250g thịt bê + Rau thơm: đinh lăng, húng quế, rau ngổ + 1 quả chanh nh...
Canh sườn non nấu cải chua Nguyên liệu: - 300 g sườn non. - 150g dưa cải, 2 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, ngò rí, hành lá. - Hạt nêm, đường, muối, ớt trái. Các...
Sườn cốt lết sốt dầu hào Nguyên liệu: - 400g sườn cốt lết chặt miếng vừa ăn - 2 thìa canh bột mỳ hoặc bột chiên giòn loại dùng để rán gà chiên, có bán sẵn ở siêu thị. ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
28 − 18 =