Trứng chưng cua

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500 gr
– Tôm đất: 200 gr
– Trứng gà ta: 10 quả
– Đậu hũ non: 5 miếng
– Thanh cua: 5 thanh
– Nấm mèo: 50 gr
– Nấm hương: 50 gr
– Cần tàu: 100 gr
– Rau răm: 50 gr
– Củ cải trắng: 2 củ
– Hành tây: 2 củ
– Hành khô: 50 gr
– Gừng: 50 gr
– Gia vị:Nước mắm (2 thìa canh); hạt nêm (3 thìa canh); đường (1 thìa cà phê); bột ngọt (1 muỗng cà phê).

Thực hiện:

– Cua đồng chà rửa sạch, rửa qua nước muối loãng cho bớt tanh. Giữ những càng to để trang trí. Tách mai cua, lấy gạch để riêng.

– Các loại rau củ sơ chế, rửa sạch, cắt nhỏ.

– Trong một cái nồi lớn, cho cua, đậu hũ cùng củ cải trắng, hành tây, hành khô, gừng, cần tàu, rau răm vào ninh với 3 lít nước trong khoảng 2 giờ. Lọc lấy nước đã ninh để nguội, cho trứng vào đánh bông lên, nêm gia vị.

– Nấm hương, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái hạt lựu cùng với thanh cua. Gạch cua xào sơ cho thơm.

– Đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị sẵn vào thố đất, sau đó cho tôm, gạch cua và thanh cua. Đem hấp cách thủy trong lửa vừa từ 15- 20 phút. Lấy ra, để càng cua luộc lên trên trang trí. Món này dùng nóng, rất ngon và bổ.

Nguyên Trang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
22 × 17 =