Ốc om chuối đậu

–    1 kg ốc nhồi.
–    3 miếng đậu mơ
–    3 quả chuối xanh
–    200 g thịt ba chỉ
–    Tỏi, tía tô, lá lốt, hành lá, nghệ tươi
–    Mẻ, mắm tôm, gia vị
–    Bột năng

 
Ốc rửa sạch, cho vào luộc đến khi ốc chín…
…vớt ốc ra để ráo, chặt trôn ốc, nhẹ nhàng tách lấy phần thân ốc nguyên con. Bóc dải phân bên phải thân ốc rồi cho một chút muối vào rửa nhẹ tay để ốc không bị nát.
 
Chuối xanh bóc vỏ, ngâm nước giấm loãng cho vỏ chuối không bị xám khoảng 30 phút rồi cho nào nồi luộc sơ. Đập giập một ít nghệ tươi vào lước nuộc để chuối có màu vàng đẹp mắt.
 
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì
 
Cho vào chảo đảo cháy cạnh rồi trút tạm ra đĩa. Đậu phụ rán vàng.
 
Tỏi băm đem phi thơm.
Cho ốc, chuối, đậu, thịt vào đảo đều, nêm cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
 
Cho nước ốc hoặc nước ninh xương vào nồi đun sôi, hớt hết bọt. Pha bột năng với một chút nước rồi từ từ rây vào nồi canh đến khi nước hơi sánh lại là được.
   
Cuối cùng cho mẻ và mắm tôm vào, nêm nếm gia vị vừa vặn.

Múc ốc om ra bát, rắc hành lá, tía tô, lá lốt lên trên, ăn khi còn nóng.

Món ốc nấu chuối đậu khá kì công, nhưng nhìn cả nhà quây quần bên bánh canh nóng hổi mới thấy công sức bạn bỏ ra thật xứng đáng.

Chúc các bạn ngon miệng.

K.H (Depplus.vn)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
39 ⁄ 13 =