Cánh gà chiên with Korean Style

Nguyên liệu:

+ 900g – 1kg cánh gà nguyên chiếc
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 3 muỗng canh đường nâu
+ 1 muỗng gochujang (tương ớt ngọt Hàn Quốc)
+ 1 muỗng nước mắm
+ 1/3 cup rượu Soju
+ 3 củ tỏi lớn, bóc vỏ đập dập
+ 2 thìa cà phê gừng đập dập
+ 1 thìa cà phê dầu vừng
+ Gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) tùy khẩu vị
+ 1 muỗng canh bột khoai tây
+ Dầu thực vật để rán.
+ 1 thìa cà phê hạt vừng rang để trang trí

Cách làm:

– Rắc muối lên cánh gà, đậy bằng nilon bọc thức ăn và cho vào tủ lạnh 24 tiếng. Điều này không chỉ khiến gà đậm đà hơn, mà còn rút bớt nước trên bề mặt, giúp gà dễ rán hơn.

– Để làm nước sốt, trộn đường nâu, nước mắm, gochujang, soju, tỏi, gừng và dầu vừng vào một cái chảo, nấu sôi cho đến khi sền sệt dạng xiro. Nếm nước sốt và cho thêm gochugaru cho đến khi đủ độ cay. Lọc nước sốt qua một cái rây mắt nhỏ để loại bỏ hết cặn. Điều này quan trọng vì cặn sẽ có xu hướng bám trên bề mặt làm xấu thịt gà.

– Cho dầu vào chảo sao cho dầu ngập cánh gà, đun sôi ở khoảng 160 độ C.

– Lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh, dùng khăn giấy thấm càng nhiều nước trên bề mặt thịt gà càng tốt. Điều này sẽ làm miếng thịt khô và không gây nổ hay bắn dầu ra ngoài khi cho vào chảo, đồng thời da gà cũng nhanh vàng và đẹp hơn.

– Rắc bột khoai tây đều lên cả 2 mặt từng miếng cánh gà.

– Rán cánh gà trong vòng 10 phút, theo từng lô một, sao cho cánh gà phải ngập trong dầu rán. Cho lô hoàn thành sang đĩa và tiếp tục lô khác.

– Tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 190 độ C. Rán lại cánh gà cho đến khi 2 mặt vàng ruộm (khoảng 2-3 phút).

– Cho ngay cánh gà sang bát nước sốt, đảo thật nhanh để nước sốt bám đều rồi cho ra đĩa. Khâu này bạn cần nhanh tay để nước ít ngấm vào cánh gà nhất mà vẫn bám quanh cánh gà. Rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.

 

Theo Đẹp

Bài liên quan

Cá basa kho tàu Nguyên liệu: - 2 lát cá basa lớn - 5 quả trứng gà  - Muối, đường, nước dừa tươi, hành khô, hạt tiêu, ớt màu, ớt quả, nước mắm, dầu ăn, tỏi. ...
Bắp bò ngâm giấm Nguyên liệu: Bắp bò: 1kg; Đường phèn: 300g; Gừng: 1 củ; Hành tím: 2 củ; Dừa: 1 trái; Tỏi: 3 tép; Ớt hiểm; Muối, đinh hương, quế chi; Hạt nêm; Bột...
Salad khoai tây Hàn Quốc - 450g khoai tây Hàn Quốc (hoặc khoai tây thường) - 1/2 dưa chuột, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt - 30g ớt đỏ băm nhỏ - 50 g giăm bông xắt ...
Canh hến nấu khế Nguyên liệu: - Con hến: 1 kg - Cà chua: 2 quả - Khế chua: 2 quả vừa phải - Me: 1 quả nhỏ - Hành hoa, hành khô, gừng, thì là, rau răm ...
Mỳ Linguini xốt nghêu trắng Nguyên liệu: + 1 (350g) gói mỳ Linguini + 220g nghêu băm đóng hộp, với nước + 1/4 cup dầu ô liu + 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhỏ + 3/4 cup mù...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
3 × 27 =