Cá hồi Teriyaki với mì soba trộn rong biển

Nguyên liệu: (2 phần)

– 2 miếng phi lê cá hồi còn da (180-200 g/miếng. Sốt teriyaki, rượu mirin, giấm gạo

– 100 g đậu hũ Nhật trắng (chắc, mịn hơn đậu thường), nấm rơm cắt đôi, 20 g rong biển lá, 20 g rong nho, 100 g mì soba trà xanh, mè (vừng) trắng rang vàng.

Cách chế biến:

– Làm nóng lò 200 độ C. Khứa những đường song song cách nhau 5 mm trên mặt da của miếng cá theo chiều ngang.

– Ướp cá với khoảng 4 muỗng canh sốt teriyaki, chú ý chỉ ướp 3 mặt thịt.

– Đậu hũ cắt miếng hình chữ nhật dày khoảng 1cm, nướng trên chảo nướng có rãnh (cần 2 lát), nấm áp chảo.

– Đun nước sôi với một muỗng cà phê muối, cho mì vào nấu đến khi mì mềm và hơi dai, lưu ý khi đã cho mì vào thì không để sôi bùng.

– Khi mì chín lấy ra xả nước lạnh, để ráo. Trộn mì với một ít dầu mè, nấm và các loại rong.

– Cá hồi áp chảo phần da trước, đến khi da giòn thì trở lại phần thịt, lưu ý lửa vừa để tránh cá bị khét, cho vào lò nướng khoảng 3 – 4 phút để cá vừa chín.

– Phần nước ướp còn lại cho vào chảo đun với khoảng 3 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh giấm gạo. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Trình bày: Gắp mì tạo thành một vòng tròn giữa đĩa. Đặt cá và đậu hũ lên trên. Rưới sốt quanh đĩa. Rắc mè lên trên mì.

theo Quoc Tri

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
8 + 29 =