Bánh quẩy nhồi chả tôm

Nguyên liệulàm bánh quẩy nhồi chả tôm:

Bánh quẩy lớn: 2 cặp; Tôm sú bóc vỏ: 350g; Trứng gà: 1 quả; Củ năng: 50g; Hành tỏi băm; Ngò rí, ớt; Tương ớt, mè trắng; Muối, tiêu, đường, dầu ăn; Bột ngọt; Xốt.

 
Cách làm:

– Tôm để riêng 3 con cắt hạt lựu, phần còn lại đập dập.

– Củ năng luộc chín, cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ. Quẩy cắt khúc, dùng kéo nhấp cho ruột rỗng.

– Trộn đều tôm đập dập với 1M hành băm, 1M tỏi băm, 1/2M tiêu, 1/M bột ngọt, 1/3M đường, 1M lòng trắng trứng gà, 1/3M muối, 1M xốt, củ năng và tôm cắt hạt lựu. Nhồi chả tôm vào quẩy, nhúng 2 đầu qua mè trắng.

– Đun nóng dầu, lần lượt chiên quẩy nhồi chả tôm cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Pha xốt: trộn đều 2M xốt, 1M tương ớt, 1/2M ngò băm.

– Xếp bánh quẩy ra dĩa lót sẵn cải xoong, xà lách, chấm xốt pha.

Mách nhỏ:
– Cho chả tôm vào túi nylon bắt bông kem sẽ bơm vào dễ dàng hơn.
– Chọn mua quẩy to, có màu vàng non để dễ dàng chiên lần hai sau khi nhồi chả tôm vào.

 

Theo Giadinh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
39 ⁄ 13 =