Phở chay

Nguyên liệu làm phở chay: (cho 4 – 6 bát)
– Bánh phở
– Rau mùi
– Hành lá
Phần nước dùng:
– 1 nhánh tỏi tây
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 5 bông hoa hồi
– Nước dùng từ nguyên liệu rau
– Nước
– ¾ thìa canh ngũ vị hương
– Xì dầu
– Đường
 
Phần “thịt” chay:

– Dầu thực vật
– 1 nhánh tỏi tây
– Thịt chay trộn từ bột mỳ căn với nước và dầu ăn
– 250 g nấm (tùy thíchh)
– Xì dầu
– Muối, tiêu
Cách làm:
Đun nước dùng rau và 10 – 12 cốc nước trong một chiếc nồi cỡ vừa, sâu lòng.
Bỏ vỏ hành tây và cho cả củ hành tây. Nạo bỏ vỏ gừng, đập giập, tách các lớp lá tỏi tây và cho vào nồi nước dùng cùng với hoa hồi.
Ninh nước dùng ở nhiệt độ cao 45 phút – 1 giờ để hành và gừng mềm.
Khi hành và gừng đã mềm, vớt bỏ tỏi tây. Thêm ¾ thìa canh ngũ vị hương vào nồi, nêm thêm xì dầu, đường vừa ăn. Tiếp tục đun lửa vừa thêm 15 phút.
Trong khi đun nước dùng, thái mỏng thân tỏi tây, thái nấm hương và thịt giả thành miếng vừa ăn. Có thể chiên thêm đậu phụ ăn kèm nếu muốn.
Xào tỏi tây trong dầu thực vật trên chảo cỡ vừa tới khi chuyển màu vàng. Thêm nấm và thịt giả vào xào cùng. Nêm thêm gia vị, xì dầu, muối, tiêu.
Trần qua bánh phở, gắp ra bát. Xếp nấm, thịt, lên trên. Trang trí với rau mùi, hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng và thưởng thức.

 

Theo Tri Thức Thời Đại

Bài liên quan

Cơm chiên thập cẩm Nguyên liệu: - 2 bát cơm trắng để nguội. 1 quả trứng gà hoặc trứng vịt. - 1 cây lạp xưởng nhỏ, 10 con tôm thẻ hoặc tôm sú, 50g thịt nạc heo, 50 g ...
Cơm chiên tam tơ Để làm món cơm chiên tam tơ bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: 100g giò hoặc xúc xích 1 củ cà rốt 1 quả trứng gà Dầu ăn, tỏi, x...
Lẩu bò viên sa tế Nguyên liệu: - 1 kg xương ống bò hay xương đuôi bò - 300g thịt bò viên - 200g thịt bò - 5 - 6 nhánh sả - 1/2 củ hành tây - Vài nhánh hành ...
Phở chay Chuẩn bị:  + 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng + 1/2 củ hành tây + 4-5 củ nấm đông cô + Rong biển phổ tai + 1 củ gừng + 1 củ hành khô ...
Phở chay Chuẩn bị:  + 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng + 1/2 củ hành tây + 4-5 củ nấm đông cô + Rong biển phổ tai + 1 củ gừng + 1 củ hành khô ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
16 + 19 =