Phở chay

Nguyên liệu làm phở chay: (cho 4 – 6 bát)
– Bánh phở
– Rau mùi
– Hành lá
Phần nước dùng:
– 1 nhánh tỏi tây
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 5 bông hoa hồi
– Nước dùng từ nguyên liệu rau
– Nước
– ¾ thìa canh ngũ vị hương
– Xì dầu
– Đường
 
Phần “thịt” chay:

– Dầu thực vật
– 1 nhánh tỏi tây
– Thịt chay trộn từ bột mỳ căn với nước và dầu ăn
– 250 g nấm (tùy thíchh)
– Xì dầu
– Muối, tiêu
Cách làm:
Đun nước dùng rau và 10 – 12 cốc nước trong một chiếc nồi cỡ vừa, sâu lòng.
Bỏ vỏ hành tây và cho cả củ hành tây. Nạo bỏ vỏ gừng, đập giập, tách các lớp lá tỏi tây và cho vào nồi nước dùng cùng với hoa hồi.
Ninh nước dùng ở nhiệt độ cao 45 phút – 1 giờ để hành và gừng mềm.
Khi hành và gừng đã mềm, vớt bỏ tỏi tây. Thêm ¾ thìa canh ngũ vị hương vào nồi, nêm thêm xì dầu, đường vừa ăn. Tiếp tục đun lửa vừa thêm 15 phút.
Trong khi đun nước dùng, thái mỏng thân tỏi tây, thái nấm hương và thịt giả thành miếng vừa ăn. Có thể chiên thêm đậu phụ ăn kèm nếu muốn.
Xào tỏi tây trong dầu thực vật trên chảo cỡ vừa tới khi chuyển màu vàng. Thêm nấm và thịt giả vào xào cùng. Nêm thêm gia vị, xì dầu, muối, tiêu.
Trần qua bánh phở, gắp ra bát. Xếp nấm, thịt, lên trên. Trang trí với rau mùi, hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng và thưởng thức.

 

Theo Tri Thức Thời Đại

Bài liên quan

Cá lóc hấp bầu Nguyên liệu: Cá lóc phi lê: 300g; Thịt xay: 100g; Bầu: ½ trái nhỏ; Ớt sừng: 1 trái; Cần tàu: 1 nhánh; Hành lá: 1 cây; Gừng: 2 lát; Bún tàu: 1 lọn...
Phở chay Chuẩn bị:  + 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng + 1/2 củ hành tây + 4-5 củ nấm đông cô + Rong biển phổ tai + 1 củ gừng + 1 củ hành khô ...
Bí quyết rang cơm tơi ngon hấp dẫn Với bí quyết rang cơm này bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 3 bát con cơm trắng - 4 lòng đỏ trứng - Ít hành lá - Ít dưa chua - 1...
Cà tím xào thịt băm ớt satế Nguyên liệu: - 2 quả cà tím dài - Phần thịt đã ướp ở bước 1 của canh bí đỏ - Hành lá, hạt nêm, muối, dầu hào - 1 thìa nhỏ ớt satế - 1 quả ớ...
Phở chay Chuẩn bị:  + 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng + 1/2 củ hành tây + 4-5 củ nấm đông cô + Rong biển phổ tai + 1 củ gừng + 1 củ hành khô ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
11 × 4 =