Xôi vò

Nguyên liệu: 
  • Gạo nếp: 1/2 cup
  • Đậu xanh: 3/4 cup
  • Muối: 1/4 Tsp
  • Dầu ăn: 2 Tsp
  • Vani: 1/2 Tsp
  • Đường: 2 TBS (Ai thích hơi ngọt thì cho 2.5 TBS)
Các bước thực hiện: 
Bước 1

Nếp và đậu xanh ngâm riêng từng loại qua đêm hoặc trước 10 tới 12 tiếng.

Cho nếp ra rổ cho ráo nước, rồi trải đều trên 1 khăn khô và sạch, thi thoảng lấy tay đảo nếp cho mau khô.

Gạo nếp sau khi khô thì bỏ vào thau lớn, trộn chung với: 1/4 Tsp muối, 1/2 Tsp vani, 2 Tsp dầu ăn. Trộn thật đều để nếp khỏi bị dính với nhau.

 

Bước 2

Trong lúc đợi nếp khô thì hấp đậu xanh.

Bắc nồi lên bếp, hấp sôi chõ, cho đậu xanh vào, giảm lửa về mức Med-Hi và hấp trong khoảng 20 phút. Kiểm tra đậu xanh đã chín mềm, để nguội rồi cho vào máy xay, xay 2 tới 3 lần cho thật tơi nhuyễn.
Bước 3

Vừa cho đậu xanh vào thau gạo vừa trộn đều để đậu xanh bám lên các hạt gạo.

Bước 4

Chuẩn bị quạt điện và khay sạch. Thêm nước vào nồi hấp, hấp sôi chõ, cho hỗn hợp gạo vào đồ khoảng 25 phút ở lửa Med-Hi.

Cho xôi ra khay, bật quạt mức nhỏ, dùng đũa và thìa lớn trộn đều với 2 TBS đường cho tới khi xôi nguội và tơi ra (khoảng 5 tới 7 phút).

Bước 5

Tiếp tục thêm nước vào nồi, hấp sôi chõ, cho xôi vào đồ thêm 20 phút nữa là được.

Bỏ xôi ra khay, bật quạt mức nhỏ, dùng đũa và thìa lớn xới đều xôi lên chừng 5 tới 10 phút

Xôi nguội hẳn thì cho vào tô lớn, dùng wrap food bọc miệng tô lại cho xôi khỏi bị khô.

Thưởng thức xôi vò với chè hoa cau, chè đường,…
Mách nhỏ:

Theo kinh nghiệm bản thân, mình thấy nấu 10 phần gạo và 5 phần đậu xanh là vừa ngon rồi, nhiều đậu xanh quá ăn sẽ có cảm giác ngán.

Trước khi đồ đậu xanh hoặc gạo, cần hấp chõ (xửng) thật sôi, như vậy sau khi cho đậu xanh hoặc gạo vào chõ sẽ không bị ướt và nát ở phần tiếp xúc với chõ.

Đồ tất cả các loại xôi nên đồ 2 lần thì xôi sẽ rất mềm dẻo và ngon.

Nguồn từ trang: bepnhoxinh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
27 − 21 =