Dưa chua bắp cải

Nguyên liệu:

+ 500g bắp cải nhỏ (bắp cải baby)
+ 100g cà rốt (ớt, tỏi hành)
+ 60ml dấm chua
+ 4 muỗng canh đường
+ ½ muỗng canh muối tinh
+ 250ml nước

Cách làm:

– Bắp cải mua về tách bỏ vỏ xanh, lấy phần lõi non, trắng bên trong để làm dưa. Riêng bắp cải nhỏ nên bỏ nhiều lá xanh hơn vì nếu không cải sẽ bị đắng, rất khó ăn. Rửa sạch, vớt ra rổ.

– Trụng cải với nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh (hay cho vài viên nước đá vô cho thật lạnh, giúp dưa được giòn).

– Củ hành, cà rốt, tỏi, ớt cắt mỏng.

– Nước lọc pha với đường, giấm, muối quậy tan. Nêm nếm lại theo khẩu vị sao cho đậm đà một chút. Cho cải, cà rốt, ớt, củ hành vào keo/lọ. Cho nước giấm đường vào, đậy kín.

– Cải có thể ăn sau 1 ngày ngâm. Khi ăn dùng muỗng, đũa sạch lấy một ít rồi lại đậy kín lọ dưa lại. Bạn có thể để dưa trong 1 tuần.

Ghi chú:

– Mình dùng giấm mua sẵn, rất chua nên chỉ cần 60ml. Nếu bạn dùng loại khác thì nêm nếm thử sao cho vừa với khẩu vị gia đình.

– Mình dùng nước lọc nên không cần nấu nước giấm, đường cho sôi. Nếu bạn không dùng nước lọc thì nên nấu hỗn hợp giấm đường sôi và để nguội hãy cho cải vào.

– Tương tự, bạn có thể làm món dưa chua bông cải trắng, nhưng không cần trụng bông cải qua nước sôi đâu nhé.

Bạn cũng có thể thử muối dưa chua bông cải và cà rốt

Chúc các bạn thành công!

Bài và ảnh: Lê Lan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
5 − 5 =