Cơm âm phủ

Cơm Âm Phủ

com-am-phu

Cái tên nghe rất lạ, tạo cho thực khách vẻ “sờ sợ” nhưng lại là một món ngon độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế. Từ nguyên liệu đến khâu bày biện, trang trí, món này vừa mang tính thôn dã của dân gian vừa phảng phất phong cách cung đình rất Huế.

Nguyên liệu:

Gạo: 1 kg, chả lụa: 100 g, thịt nạc dăm (thịt nạc lẫn tí mỡ): 100 g, nem chua: 1 cái, trứng vịt: 1 quả, dưa leo: 1 quả, thịt ba rọi: 100 g, rau thơm: 50 g, xả bằm: 50 g, hành, tỏi: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Nước mắm, đường, bột ngọt, ớt.

Cách làm:

– Gạo vo sạch đem nấu cơm.

– Nạc dăm cắt lát mỏng, ướp hành, tỏi, nước mắm, mè, tiêu, xả băm, nước màu, để khoảng 2 giờ rồi đem nướng.

– Thịt ba rọi đem luộc cắt sợi. Chả lụa cắt sợi. Trứng vịt chiên xong cũng đem cắt sợi. Nem chua cắt sợi. Tôm bóc vỏ đem tán mịn, cho lên lửa xào cho đến khi khô lại.

– Dưa leo cắt mỏng, bóp muối, vắt khô, trộn dầu phi tỏi + chanh + muối + tiêu.
Rau thơm cắt nhuyễn.

– Cơm chín ém vào khuôn chén, xung quanh khung trình bày thịt luộc, rau thơm, trứng, dưa leo, nem chua, thịt nướng. Phía trên phần cơm cho tôm. Khi dùng trộn đều các thứ lại.

Bài liên quan

Cơm sò trái cây Nguyên liệu: - 200g gạo - 1 chén nước dùng gà - 200g thịt sò - ½ củ hành tây - 20g nho khô - 100g dâu tươi - ¼ trái thơm -Hạt nêm, tiêu, đườ...
Cơm lá sen hải sản Cơm lá sen hải sản Nguyên liệu: 100g tôm sú 100g mực 1 chén cơm trắng 50g nấm rơm 1/2 củ cà rốt 10 trái táo tàu 50g hạt sen (đã tách vỏ) 1 ...
Cơm gói lá sen Cơm gói lá sen Nguyên liệu: - 2 chén cơm dẻo - 200g hạt sen - 50g giò lụa - 2 cây lạp xưởng - 100g thịt xá xíu - 50g đậu Hà Lan ...
Chả cốm Nguyên liệu: 200g cá thác lác 200g giò sống 100g cốm xanh 5 tép đầu hành trắng 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr ½ thìa cà phê tiêu 2 thìa ...
Cơm Thái Cực Nguyên liệu - 100g                thịt nguội - 100g                tôm nõn (tôm lột vỏ) - 50g                  xốt cà chua - 100g           ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
16 − 9 =