Carpaccio cá hồi vua và Ceviche tôm thẻ

Nguyên liệu: 

Cá hồi, rau trộn:

  • 300g cá hồi tươi
  • 1/4 chén củ cải đường
  • 1/4 chén rau diếp
  • 1/4 chén ớt vàng
  • 1/4 chén rau mầm xắt nhỏ
  • 1/4 chén hành tây
  • 1/2 thìa súp ngò tây
  • 1/2 thìa súp hành hẹ
  • 2 thìa súp nước chanh
  • 2.5 thìa súp vỏ chanh
  • Dầu ô-liu, muối, tiêu

Tôm, rau củ:

  • 300g tôm tươi
  • 1 quả lê
  • 1/4 thìa súp nước chanh, 1/2 củ khoai tây, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả ớt Nhật hay ớt đỏ dài, 1 nhánh cần tây, 1 thìa súp rau mùi
Các bước thực hiện: 
Bước 1

Cá hồi, rau trộn:

Cắt cá hồi tươi thành 5 phần bằng nhau, dùng mặt phẳng của dao lớn để đập dẹt miếng cá.

Củ cải đường, ớt vàng thái mỏng. Hành tây, ngò tây, hành hẹ thái nhỏ.

Bước 2

Lấy một chén nhỏ trộn đều rau diếp, củ cải đường, ớt vàng, rau mầm, hành tây với dầu ô-liu.

Lấy một chén khác, trộn đều dầu ô-liu, ngò tây, hành hẹ, vỏ chanh và nước chanh.

Trộn hai chén vào với nhau, thêm muối, tiêu để làm món rau trộn.

Bước 3

Tôm, rau củ:

Tôm bóc vỏ, rửa sạch, ướp với nước chanh, để khoảng 12 phút hoặc cho đến khi tôm đổi màu.

Lê cắt lát. Khoai tây thái miếng vuông. Hành tây thái múi cau. Ớt băm nhỏ. Cần tây, rau mùi thái nhỏ.

Trộn đều khoai tây, hành tây, ớt, lê, và cần tây.

Cho tôm đã ướp vào hỗn hợp vừa trộn, thêm nước chanh, rau mùi, nêm muối, tiêu vừa ăn.

Bước 4

Đặt miếng tôm ướp vào giữa đĩa, đặt rau sống rưới dầu ô-liu xung quanh, sắp xếp món cá hồi sao cho đẹp mắt, rắc chén rau trộn lên trên.

Mách nhỏ:

Để cá khi bị đập dẹt không dính vào thớt, nên bọc thớt bằng miếng nilon và thoa dầu ô-liu thường lên mặt thớt. Bọc miếng cá bằng một miếng nilon khác trước khi đập. Khi mặt thớt khô thì lại thoa thêm dầu ô-liu vào.

Nguon: monngonvn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
38 ⁄ 19 =