Cá lóc chà bông

Cá lóc chà bông

ca-loc-cha-bong

Cá lóc chà bông có vị thơm ngọt, để được lâu. Dưới đây là cách làm để được món ruốc cá này bông, mịn.

Nguyên liệu:

– Cá lóc: 1 con (500-600g)

– Muối, tiêu,

Thực hiện:

– Chọn cá còn sống hoàn toàn. Cá lóc đen thịt ngọt hơn cá lóc bông.
– Làm sạch vẩy, cạo da cho kỹ, cắt cá ra từng lát mỏng chừng 1-2 cm để cá dễ thấm gia vị.

– Cho cá vào đĩa sâu lòng, ướp trộn mỗi 500g cá với: 1 thìa cà-phê muối + 1/3 thìa cà-phê tiêu bột, để qua 20 phút. Hấp khoảng 10 phút sau khi nước sôi già, khi hấp đậy nắp kín xửng.

– Cá chín lấy ra để nguội và ráo hoàn toàn, gỡ bỏ xương và da cá.

– Dùng chày cối quết nhẹ tay cho cá tơi mềm. Sau khi quết dùng một rây kim loại (hoặc rá tre lỗ nhỏ) cho vào từng ít cá một, lấy muỗng lớn chà mạnh và đều tay cho cá qua rây tơi đều ra.

– Sau khi chà cá qua rây, bắc chảo lên bếp, chảo không dính càng tốt. Mở lửa vừa nóng ấm chảo, cho cá vào, nếm thử cá vừa ăn, nêm vào từ từ một ít muối, dùng đũa tre đảo đều nhẹ tay rồi nếm lại tùy khẩu vị mà cho thêm muối, đảo cá liên tục cho đến khi cá ráo khô và tơi mịn hoàn toàn.

– Để cá nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh sạch, khô… đậy kín.

VNExpress

Bài liên quan

Cơm cháy chà bông Vị giòn rụm của cơm cháy cùng vị thơm ngon của ruốc và béo ngậy của mỡ hành khiến cơm cháy chà bông trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích. ...
Cá lóc tao mỡ hành Cá lóc tao mỡ hành Nguyên liệu: - 500g cá lóc - 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon - 1 thìa súp nước mắm - 1 thìa cà phê muối - ½ thìa cà phê t...
Cá lóc kho dừa Cá lóc kho dừa Nguyên liệu: - 250g cá lóc - ½ trái cơm dừa - 1 trái ớt sừng - 1 cọng hành lá - 1 thìa cà phê tỏi xay - 1 thìa súp dầu ăn ...
Gỏi khổ qua chà bông Nguyên liệu: - 50g chà bông thịt heo loại nhạt, khô - 300g khổ qua - 50g cà rốt - 1 thìa súp nước mắm - Đường, nước cốt chanh Thực hiện: - P...
Cá lóc hấp bầu Cá lóc hấp bầu Món ăn này có hương vị dân dã và đẹp mắt nhờ nguyên liệu đa dạng, đơn giản và dễ thực hiện. Nguyên liệu - Bầu non: 1 quả (khoả...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
2 × 15 =