Bún hến

bunhen

Nguyên liệu:

1,5kg hến tươi,

500g bún,

2 cọng hành, 1 cây bạc hà, 1 quả khế, 50g chuối bào, 50g xà lách, 50g rau thơm, 1 thìa cà phê tỏi,

100g bóng bì heo,

1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa súp ruốc Huế, 1 thìa súp đậu phộng rang, 1/2 thìa súp mè, 1 thìa súp hành phi.

Thực hiện: Hến luộc chín đãi vỏ, cho vào nước luộc ít hành lá xắt nhuyễn, giữ lại làm nước dùng. Bạc hà rửa sạch, tước vỏ thái sợi. Khế gọt bỏ khứa, thái sợi,bỏ lõi. Rau thơm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc chảo cho đậu phộng rang vào chao qua dầu vớt ra. Bóng heo cắt vuông từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bắc chảo cho dầu ăn vào làm nóng rồi trút hến vào xào đều. Nêm gia vị vừa ăn. Đánh ruốc Huế với một chén nước luộc hến. Xếp rau và bún vào tô. Cho hến xào lên trên. Rắc đậu phộng rang, mè, hành phi lên mặt. Dọn dùng kèm nước dùng và nước ruốc.

Mách nhỏ: Nước luộc hến thường hay có sạn cát nên khi dùng phải lắng nước trong. Với món hến, tuyệt đối không nêm đường vì hến vốn đã có vị ngọt.

Via Suutam

Recipes4Viet- Complete resource for recipes and cooking tips, coupons, and good deals

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
25 ⁄ 5 =


Bún hến

bunhen

Nguyên liệu:

– 500g  hến
– 500g bún tươi
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa súp ớt sa tế
– 2 thìa cà phê mắm ruốc Huế
– 50g đậu phộng
– 1 thìa cà phê hành băm
– 2 thìa súp  dầu ăn
– Rau ăn kèm: Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, dứa, rau thơm. Tất cả thái nhỏ.

Thực hiện:

-Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, bắc lên bếp luộc. Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt
-Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn
-Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát
-Xếp rau các loại, bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
38 ⁄ 19 =