Bánh bèo tôm chấy

banh-beo-tom-chay

Nguyên liệu:

300g bột gạo
100g tôm khô
1 miếng da heo khô
50g hành lá
2 thìa súp dầu ăn
1/2 củ cà rốt
1/2 củ cải trắng
1/2 chén giấm
2 thìa súp đường
Dầu để chiên
Nước mắm chấm: 2 thìa súp đường + 1 thìa súp nước mắm + 2 thìa súp giấm + 1 chén nước dừa tươi hoặc nước lọc + 1 thìa cà phê tỏi xay + 1 thìa cà phê ớt xay. Tất cả khuấy tan đều.

Thực hiện:

■ Cà rốt, củ cải bào vỏ, xắt sợi nhuyễn, ngâm chung với giấm pha 2 thìa súp đường để làm đồ chua
■ Cứ 1 chén bột trộn với 2,5 chén nước rồi khuấy đều
■ Bắc xửng lên, để nước thật sôi, xếp khuôn vào, đổ bột vào hấp. Bánh chín có xoáy sâu là được. Để nguội gỡ ra
■ Tôm khô ngâm nước ấm, rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn
■ Bắc chảo nóng, cho tôm vào chấy cho tôm bông lên và khô mặt
■ Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào đun nóng, trút hành vào xào qua vừa chín tắt bếp để làm mỡ hành
■ Da heo ngâm nước, cắt hạt lựu, chiên vàng
■ Xếp bánh bèo ra đĩa. Rưới một lớp mỡ hành rồi rắc tôm chấy lên trên, cho vào vài miếng da heo chiên giòn, dùng kèm nước mắm, đồ chua, rất ngon.

Mách nhỏ:

Bột có thể khuấy sẵn qua đêm cho bột nở. Muốn bánh có màu trắng đục thì không thay nước. Muốn bánh trong và dai, sau khi bột lắng, đổ lớp nước trên mặt đi, thay bằng nước sôi, lấy ra bao nhiêu nước, thay vào bấy nhiêu. Xửng hấp bánh phải thật nóng, cho chén (khuôn) vào đậy nắp lại cho chén nóng trước khi đổ bột để bánh bèo có xoáy đồng tiền. Có thể thay da heo bằng bánh mì sandwich cắt hạt lựu chiên giòn cũng rất ngon.

Bài liên quan

Bánh bèo Bánh bèo Nguyên liệu: 200g tôm tươi 20g da heo khô chiên giòn 200g bột gạo khô 3 thìa súp bột gạo tươi 1/2 thìa cà phê tiêu 1 thìa cà p...
Tôm chấy tỏi ớt Tôm chấy hải sản Nguyên liệu: - 200g tôm sú to - 1 thìa cà phê tỏi - 1 thìa cà phê ớt - 1 thìa súp bơ lạt - 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt K...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
13 × 1 =