Phở Huế

pho-hue

Nguyên liệu:

– 1kg xương bò
– 1 cái đuôi bò
– 300g thịt nạm
– 300g thịt thăn
– 150g chả lụa
– 1kg bánh phở
-1 thìa cà phê hạt nêm Vedan
– Hoa hồi, quế, thảo quả
– Chanh, hành ngò, ớt trái
– Nước mắm, muối, hạt tiêu xay

Thực hiện:

– Thịt thăn xắt lát mỏng, nhúng sơ vào
– Xương bò và đuôi bò rửa sạch, chần qua nước sôi có pha muối
– Nướng gừng và hành, rang sơ hoa hồi, thảo quả, đập dập. Cho vào bịch vải cùng với quế, buộc chặt
– Đun nước dùng với nước nguội và xương, đuôi bò, để lửa lớn, hớt bọt. Sau đó bớt lửa cho riu riu. Cho thịt nạm vào nồi, thả túi nước dùng. Chả lụa xắt lát mỏng
– Sắp bánh phở ra tô, để thịt và chả lên trên, rắc hành ngò xắt rí lên mặt, chan nước phở vào, rắc tiêu. Khi ăn vắt vài giọt chanh, vài cây hành chần, nếu thích cay thì có thể ăn với ớt trái xắt mỏng
– Phở Huế đặc biệt chú trọng đến sự thanh cảnh nên thường dọn trong tô nhỏ và nước   thật trong. Do đã gia giảm vừa đủ nên không cần ăn kèm với rau, giá hay tương.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
22 − 3 =