Giò heo giả cầy

gioheogiacay

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt giò heo (đã lóc xương)

• 150g củ riềng, 2 củ hành tím (hành ta)

• 150g cơm mẻ.

• 200g hoa chuối bào hay 300g măng tươi

• Mắm tôm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Thực hiện:


Chuẩn bị

• Giò heo thui cho da vàng (nướng nhỏ lửa trên bếp ga cũng đươc). Sau đó cạo sạch chỗ cháy, rửa lại để ráo rồi cắt miếng vuông khoảng 3 cm.

• Riềng gọt vỏ, rửa sạch, xay nát.

• Hành tím băm nhỏ.

• Măng tươi (nếu không dùng hoa chuối bào) cắt miếng như thịt. Luộc chín, xả nước lạnh.

• Cơm mẻ tán nhuyễn.

Cách làm:

• Ướp thịt với mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, riềng, để khoảng 30 phút.

• Xào hành thật thơm, lửa lớn, cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại, cho nước xâm xấp, nấu sôi, hớt bọt, giảm nhỏ lửa, nấu khoảng 15 phút.

• Nếu thấy thịt hơi mềm cho măng vào nấu tiếp tục cho đến khi thịt mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

• Nếu muốn thay măng bằng bắp chuối bào thì khi thịt chín, cho bắp chuối vào nấu sôi rồi mới tắt bếp.

• Dọn nóng, ăn kèm với cơm hay bún đều ngon.

Lưu ý:

Giả cầy phải có vị chua nhẹ của mẻ. Thịt phải có da heo vàng mới ngon. Nếu thích ăn xương có thể mua nguyên cái giò heo còn xương, cũng thui vàng trước khi chặt ra nấu.

Nếu muốn giữ nóng có thể cho vào nồi dùng như lẩu trong suốt bữa ăn và nhúng bắp chuối từ từ chứ không cho vào nồi một lần .

Via Phunuonline

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Bài liên quan

Cơm chiên cá mặn gà xé VẬT LIỆU (Cho 5 người) · 3 chén cơm trắng · 100g cá xủ · 100g thịt gà · 1 trứng gà · Gừng, ngò, hành lá · Muối (hay hạt nêm), dầ...
Thịt xông khói cuộn nấm Nguyên liệu: 100g thịt heo xông khói 100gr nấm kim châm (hoặc linh chi) 2 thìa súp dầu ăn. Thực hiện: Thịt xông khói th...
Nghêu xào gừng Nguyên liệu: Nghêu 1kg Hành, tỏi, ớt khô, gừng, hạt nêm, dầu hào, rượu trắng. Thực hiện: Nghêu rửa sạch, ngâm trong nước cho nhả sạch ...
Trứng muối Nguyên liệu : - 350gr muối hột - 1,5 lít nước nấu sôi - 1 thìa rượu - 24 trứng gà thật tươi Cách làm: Nấu nước cho sôi, chế vào th...
Đậu ngự hầm khoai sọ Nguyên liệu: 100g đậu ngự 150g khoai sọ 20g ngò gai 10g ngò om 1/2 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa súp dầu...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
6 + 8 =


Giò Heo Giả Cầy

changiogiacay2Bây giờ ở hải ngoại, có nhiều người cũng muốn nấu món giò heo giả cầy để nhớ quê nhà… mà không có mẻ chua thì chúng mình có thể thay mẻ chua bằng yaourt loại thật chua và không có đường. ( yaourt nature ) Món giả cầy sẽ thơm ngon không thua gì nấu mẻ. Mời các bạn cùng CtLy làm thử xem sao nhé
VẬT LIỆU:
– 1 chân giò heo khoảng 1,5 kg. Nướng qua trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Ở những tiệm thực phẩm VN, đã có bán những đùi heo đã được làm sạch sẽ, chỉ mua về trụn lại nước sôi cho bán mùi hôi.
– Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn
– 150 gr giềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại
– 5 củ sả, rửa sạch, đập dập
– 2 muỗng súp hành tỏi băm
– 20 gr bột nghệ
– 1 muỗng cà phê muối.

(more…)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
11 × 8 =