Bún riêu tôm

Nguyên liệu:

_200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai).

_1 kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.

_Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

Bước 1

_Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.

_Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.

_Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm, trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước.

_Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.

_Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.

_Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.

Kim Phụng