Bún măng gà

Nguyên liệu: 4- 5 phần ăn

+ 1 con gà ta (khoảng 1,3 kg)
+ 150g măng khô
+ 3 đinh hương nhỏ
+ Khoảng 10 nấm hương nhỏ ngầm mềm
+ 4 lát gừng
+ 2 tép tỏi to
+ Dầu ăn, bột nghệ để xào măng
+ Gia vị: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít đường phèn, tiêu, ớt…
+ Bún, rau giá ăn kèm

Cách làm

– Sơ chế măng khô: Ngâm rửa măng và ngâm với nước trước 1 ngày. Sau đó trụng, luộc với nước sôi khoảng 3 tiếng cho măng được mềm. Khi măng mềm, vớt ra để ráo nước.

– Hầm nước dùng: Cho khoảng 2,5 lít nước vào hầm gà, đinh hương, gừng, nấm hương, muối, đường cho gà chín, thơm.

– Dùng vải the hay rây lượt nước dùng lại cho trong.  Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Vớt thịt ra, chặt miếng vừa ăn.Khi nào chuẩn bị xong mọi thứ thì đun sôi nước dùng lại để chan vào tô bún.

– Cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi cùng với 2 tép tỏi đập dập, băm nhỏ xào thơm. Cho măng đã luộc chín vào xào đều, thêm 1 ít bột nghệ và 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê bột nêm vào. Xào cho măng thấm đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho ra tô.

– Chuẩn bị rau, giá, bún, nước mắm gừng ăn kèm.

– Cho giá vào tô, bún lên trên tiếp theo thịt, măng và ngò, hành. Chan thêm nước dùng sôi thật sôi vào, thêm tiêu. Dùng nóng với ra giá chấm kèm nước mắm gừng, thêm chanh ớt tùy thích.

Mách bạn:

Việc chuẩn bị măng rất lâu bạn có thể sơ chế măng một lần nhiều và chia ra từng phần nhỏ, cất vào tủ đông. Khi nào muốn ăn bún măng chỉ cần hầm nước dùng là có được tô bún ngon ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Bài và ảnh: Lê Lan

Bài liên quan

Nấm đùi gà xào thịt bò măng tây Nguyên liệu:   - Thịt bò: 200 gr - Măng tây: 100 gr - Nấm đùi gà: 1 túi (200 gr) - Tỏi, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn. ...
Nước ép dứa thơm ngọt vị dừa Nguyên liệu: - 1 quả dứa - 1 quả dừa non - Một chút xíu muối - Đá - Một chút nước cốt dừa (không bắt buộc) Cách làm: ...
Vịt om cốt dừa Nguyên liệu: 1 cái ức vịt hoặc ức ngan 1 củ hành khô 3 thìa xốt cà ri Thái màu đỏ Vài lát ớt chuông đủ màu để trang trí 1 nhánh lớn...
Gỏi trứng cút Nguyên liệu:  30 quả trứng cút hoặc 6 quả trứng gà 10 củ hành tím 2 trái ớt sừng 3 trái cà chua 100g ngò rí 100g giá 3 trái ...
Thịt bê nướng phủ Prociutto, nước xốt rượu Marsala... Nguyên liệu:  600g thịt thăn bê 60g thịt Prosciutto 5 lát thịt Jabugo 1/2 nước xốt demi glace 150g mận caramel 1/2 chén nước x...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
28 − 17 =