Bún măng gà

Nguyên liệu: 4- 5 phần ăn

+ 1 con gà ta (khoảng 1,3 kg)
+ 150g măng khô
+ 3 đinh hương nhỏ
+ Khoảng 10 nấm hương nhỏ ngầm mềm
+ 4 lát gừng
+ 2 tép tỏi to
+ Dầu ăn, bột nghệ để xào măng
+ Gia vị: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít đường phèn, tiêu, ớt…
+ Bún, rau giá ăn kèm

Cách làm

– Sơ chế măng khô: Ngâm rửa măng và ngâm với nước trước 1 ngày. Sau đó trụng, luộc với nước sôi khoảng 3 tiếng cho măng được mềm. Khi măng mềm, vớt ra để ráo nước.

– Hầm nước dùng: Cho khoảng 2,5 lít nước vào hầm gà, đinh hương, gừng, nấm hương, muối, đường cho gà chín, thơm.

– Dùng vải the hay rây lượt nước dùng lại cho trong.  Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Vớt thịt ra, chặt miếng vừa ăn.Khi nào chuẩn bị xong mọi thứ thì đun sôi nước dùng lại để chan vào tô bún.

– Cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi cùng với 2 tép tỏi đập dập, băm nhỏ xào thơm. Cho măng đã luộc chín vào xào đều, thêm 1 ít bột nghệ và 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê bột nêm vào. Xào cho măng thấm đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho ra tô.

– Chuẩn bị rau, giá, bún, nước mắm gừng ăn kèm.

– Cho giá vào tô, bún lên trên tiếp theo thịt, măng và ngò, hành. Chan thêm nước dùng sôi thật sôi vào, thêm tiêu. Dùng nóng với ra giá chấm kèm nước mắm gừng, thêm chanh ớt tùy thích.

Mách bạn:

Việc chuẩn bị măng rất lâu bạn có thể sơ chế măng một lần nhiều và chia ra từng phần nhỏ, cất vào tủ đông. Khi nào muốn ăn bún măng chỉ cần hầm nước dùng là có được tô bún ngon ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Bài và ảnh: Lê Lan

Bài liên quan

Đậu non chiên giòn Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món đậu non chiên giòn: 200g bột chiên xù màu cam 50g bột hạnh nhân 30g sữa bột 1 mu...
Cá nục kho tỏi ớt Nguyên liệu: ½ kg cá nục 1 trái dừa xiêm Tỏi, ớt Nước màu dừa Cách làm: Tỏi, ớt giã nát. Trộn đều 1 muỗng café đường, ½ muỗng caf...
Thịt bê nướng phủ Prociutto, nước xốt rượu Marsala... Nguyên liệu:  600g thịt thăn bê 60g thịt Prosciutto 5 lát thịt Jabugo 1/2 nước xốt demi glace 150g mận caramel 1/2 chén nước x...
Gỏi bò trộn cải mầm Nguyên liệu: 400g thịt bò ngon 100g cải mầm 1 củ hành tây, ½ dùng để xào, ½ dùng để trộn gỏi 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn Cà rốt bào sợi...
Cá thu xốt xoài tượng Nguyên liệu: Cá thu: 4 khúc; Xoài tượng: 1 trái; Tương xí muội; Hành lá; Dầu ăn; Bột tẩm khô chiên giòn. Cách làm: - Cá thu rửa sạch, để ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
30 − 8 =