5-6 quả cam vàng
Nước cam
800g đường
200g sôcôla đen
1 ít bơ
– Tách vỏ cam ra khỏi ruột, thái thành những sợi dài có chiều rộng ~0.5cm. Bỏ bớt phần cùi trắng.
– Bỏ vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi 10 phút. Đổ bỏ nước đi, đun thêm 2 lần nữa. Bước làm này có tác dụng giảm bớt độ hăng của vỏ cam.
– Vắt lấy nước của 2 quả cam, trộn với đường rồi cho vỏ cam vào, ngâm khoảng 1 giờ cho đường ngấm vào vỏ cam. Đun nhỏ lửa trên bếp sên đến khi miếng vỏ cam trong lại, nước sền sệt gần cạn là được.
– Vớt vỏ cam ra, tách riêng từng miếng trên rack của lò nướng, sấy trong lò khoảng 30 phút ở 100 độ C cho đến khi miếng mứt không dính tay nữa.
– Đun cách thuỷ chocolate, Cho chút bơ vào khuấy cùng để chocolate có độ bóng. Nhúng từng miếng mứt vỏ cam vào và đặt lên silpat/ giấy nến cho đến khi chocolate khô hẳn.
– Bảo quản trong hộp kín.
Nguon De Mun’s Blog