Cheesecake nhiệt đới

Nguyên liệu: 

Crust

  • 70g bánh quy Marie
  • 40g bơ chảy

Coconut filling

  • 125g cream cheese (kem phô mai)
  • 120ml whipping cream (kem tươi)
  • 120ml nước cốt dừa
  • 40g sugar, 1,5 lá gelatine

Mango filling:

  • 125g cream cheese
  • 75g whipping cream
  • 90g xoài thịt, 20g đường kính trắng
  • 1 lá gelantine

 

Các bước thực hiện:
Bước 1

Crust:

Bánh qui xay/ giã vụn, mịn. Cho bơ vào bánh quy trộn đều. Đổ bánh quy vào khuôn, dùng thìa hoặc ấn cho bánh qui chặt xuống đáy khuôn.

Bỏ khuôn vào tủ lạnh cho lớp bánh quy cứng lại, quay ra làm lớp filling dừa.

Bước 2

Coconut filling:

Gelatine ngâm với nước cho mềm, vớt ra để ráo nước rồi quay trong lò vi sóng cho tan chảy.

Cho creamcheese vào quay trong lò vi sóng cho mềm, dúng máy đánh trứng đánh cheese mềm ra.

Khuấy nước cốt dừa với đường, cho nửa lượng cốt dừa vào cheese, đánh tan hết cheese vón cục.

Tiếp tục cho nốt nửa chỗ cốt dừa còn lại vào đánh đều. Trộn vào hỗn hợp cheese gelatine.

Whipping đánh bông mềm (soft peak), trộn vào hỗn hợp cheese và gelantine.

Đổ coconut filling vào khuôn, lên trên lớp crust. Cho lại khuôn vào tủ lạnh cho se mặt, quay ra làm lớp Mango filling.

Bước 3

Mango filling:

Gelatine ngâm nước, quay chảy trong lò vi sóng. Xoài xay nhuyễn với đường.

Creamcheese quay mềm, đánh tan vón cục bằng máy đánh trứng. Cho xoài vào cheese trộn đều, thêm gelatine. Whipping cream đánh bông mềm rồi trộn vào hõn hợp cheese.

Đổ Mango filling lên trên lớp Coconut filling. Cho khuôn bánh vào tủ qua đêm cho bánh cứng hẳn.

Bánh cheesecake nhiệt đới dùng lạnh, khi dùng trang trí mặt bánh với xoài tươi.

* Cheesecake dùng khuôn đế rời, nếu dùng khuôn đế liền thì nhất thiết phải chống dính cho khuôn.

 

Nguồn bài viết từ trang Kiwisite

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
29 − 2 =