Bánh éclair kem trà xanh

Nguyên liệu: 

Vỏ bánh:

  • 700g trứng gà
  • 378g bột mì
  • 335g sữa tươi
  • 270g bơ
  • 13g muối
  • 335g nước

Nhân kem trà xanh:

  • 10g bột trà xanh
  • 4 quả trứng gà
  • 4 cái lòng đỏ trứng gà
  • 75g bột mì
  • 75g bột bắp
  • 1 lít sữa tươi
  • 37g bơ
  • 250g đường cát
  • Sô-cô-la trắng
Các bước thực hiện: 
Bước 1

Vỏ bánh:

Hòa sữa tươi với nước, muối, bơ. Bắc lên bếp nấu sôi. Trút bột mì vào khuấy đều đến khi bột không còn dính đáy.

eclair

eclair

Bắc xuống, dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến khi bột nguội. Trứng gà tách vỏ cho vào, tiếp tục đánh đều.

eclair

Cho bột vào túi nilon, bắt thành từng cái bánh dài khoảng 8cm. Cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 30 phút bánh nở và chín vàng, lấy ra để nguội.

eclair

Bước 2

Nhân kem trà xanh:

Đánh trứng gà, lòng đỏ trứng gà, đường, bột bắp, bột mì quyện vào nhau, sau đó đem rây lại.

Đun sôi sữa rồi cho hỗn hợp trên vào khuấy chín. Tắt bếp, cho bơ vào trộn đều, bắc xuống để nguội.

Trà xanh hòa với ít nước, trộn vào hỗn hợp nhân kem cho đều.

eclair

Bước 3

Hoàn chỉnh bánh:

Xẻ dọc một bên bánh hoặc dùng đũa khoét lỗ nhỏ dưới đáy bánh, bơm nhân vào.

eclair

Nấu chảy sô-cô-la trắng, pha với trà xanh, phết một lớp mỏng lên mặt bánh để trang trí. Dùng lạnh là ngon nhất.

Mách nhỏ:

Sữa tươi sôi ở khoảng 80 độ C. Khi khuấy bột với sữa tươi nấu sôi, nên cho bột vào từ từ, khuấy tan hết mới cho đợt bột khác vào, nếu không bột dễ bị vón cục.

Via : yoghurt2006y

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Solve : *
20 ⁄ 10 =