Bánh éclair kem trà xanh

Vỏ bánh:

Hòa sữa tươi với nước, muối, bơ. Bắc lên bếp nấu sôi. Trút bột mì vào khuấy đều đến khi bột không còn dính đáy.

Bắc xuống, dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến khi bột nguội. Trứng gà tách vỏ cho vào, tiếp tục đánh đều.

Cho bột vào túi nilon, bắt thành từng cái bánh dài khoảng 8cm. Cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 30 phút bánh nở và chín vàng, lấy ra để nguội.

Nhân kem trà xanh:

Đánh trứng gà, lòng đỏ trứng gà, đường, bột bắp, bột mì quyện vào nhau, sau đó đem rây lại.

Đun sôi sữa rồi cho hỗn hợp trên vào khuấy chín. Tắt bếp, cho bơ vào trộn đều, bắc xuống để nguội.

Trà xanh hòa với ít nước, trộn vào hỗn hợp nhân kem cho đều.

Hoàn chỉnh bánh:

Xẻ dọc một bên bánh hoặc dùng đũa khoét lỗ nhỏ dưới đáy bánh, bơm nhân vào.

Nấu chảy sô-cô-la trắng, pha với trà xanh, phết một lớp mỏng lên mặt bánh để trang trí. Dùng lạnh là ngon nhất.